citrus and lemon

Citrus and Lemon est devenu Rose Madeleine

2010-02-05T05:53:00.000-08:00

Désolé pour tout le dérangement que ca peut vous occasionner! On peut dire que avoir su que c'était aussi compliqué de ne changer que le nom d'un blog, j'aurais choisi le bon en premier! Le problème étant que je croyais faire un blog en anglais au départ mais j'ai changé d'idée car l'anglais n'est pas ma langue première et j'ai déjà assez de choses à faire dans ma vie, alors si en plus je dois m'arracher les cheveux pour faire de la traduction...ouf!

Vous pouvez donc maintenant changer vos liens Citrus and Lemon pour Rose Madeleine (http://rosemadeleine.com/)! Je vous le promets, ce genre de problème n'arrivera plus, mon choix est définitif! Pour les habitués de Citrus and Lemon, sachez que tout le contenu a été déplacé ici, ne vous en faites pas!

Donc si vous avez des suggestions ou des questions, laissez moi vos commentaires, ca me fera plaisir de vous répondre! Citrus and Lemon restera actif quelques semaines pour éviter les problèmes...

Véronique

Vous êtes prêt à souffrir? Pâte feuilletée c'est pour vous

2010-02-04T17:17:00.000-08:00

Je vous présente aujourd'hui la recette de pâte feuilletée. Tout le monde aime la pâte feuilletée mais peu la font. Et je peux comprendre car je ne l'ai jamais fait à la maison non plus. À l'école, le laminoir simplifie énormément la tâche car là où c'est difficile pour notre corps, c'est lorsque l'on aplatit la pâte au rouleau. Le laminoir fait tout le travail! Il faut aussi savoir que faire la pâte feuilletée, ça peut prendre la journée car il y a beaucoup de temps de repos entre les étapes. Mais je vous jures que ça vaut vraiment la peine! Vous serez tellement fier ensuite de faire des chaussons aux pommes, des palmiers, des vols-au-vents, des pizzas, tout ce qui vous passe par la tête!

Peut-être aussi que les ingrédients vont vous ficher la trouille et que vous n'aurez plus envie d'en faire, mais entre vous et moi...est-ce pire qu'un gros morceau de gâteau triple chocolat? Allez-y avec modération et congelez la pâte. Ainsi vous ne vous en servirez que pour de bonnes occasions! Je vous montre donc la recette de la pâte feuilletée et on verra ensuite comment faire des palmiers et des chaussons! Voici un aperçu de quelques pâtisseries que vous pouvez créer avec la pâte feuilletée.

Feuilletés aux abricots (non-cuits)

Cornets à la crème fraîche

Palmiers

Recette pâte feuilletée
800g beurre non salé
800g farine
500ml eau
10g sel

Sablez la farine avec le sel et 200g de beurre
Faire un grand puit au centre du mélange et y verser 90% de l'eau
Intégrez la farine peu à peu dans l'eau.
Rassemblez le tout et déposez sur la table de travail. Vous venez de créer une détrempe.
Il se peut que la pâte manque d'eau. Coupez la pâte en la rassemblant et ajustez avec l'eau restant si besoin. Il faut savoir que plus la pâte est sèche mieux c'est. On doit être capable de rassembler le tout en fesant une boule sans qu'elle ne colle au doigt. Si jamais elle colle, ajoutez un tout petit peu de farine.
Fleurez la table et roulez la pâte pour qu'elle soit rectangulaire et ne soit pas plus grande qu'une plaque à biscuit.
Enveloppez-la de pellicule moulante et réfrigérez un minimum d'une heure. (Assurez-vous que les angles soit très droits.)
Ramollir 600g de beurre sans qu'elle crache son eau.
Sortir votre détrempe et roulez-la pour l'allonger un peu.
Mettre du beurre au 2/3 de la pâte (en partant du bas)
Pliez le tiers du haut qui n'a pas de beurre et pliez la partie du bas par dessus. (Vous venez de faire un tour simple)
Tournez votre pâte pour que le pli se trouve à droite de vous.
Aplatir la pâte et allongez la.
Pliez le haut et le bas pour que vos deux extrémités se frôlent et se retrouvent au centre du rectangle.
Repliez en deux.
Aplatir la pâte à nouveau, allongez-le et refaites un tour simple.
Emballez dans de la pellicule moulante et réfrigérez une heure minimum.
Elle sera prête pour utilisation.

Tarte aux fraises d'été

2010-02-02T07:58:00.000-08:00

C'est bien connue, au Québec on a des fichues de bonnes fraises. Alors quand l'été se pointe le bout du nez, on a hâte d'aller cueillir nos fraises ou pour les plus paresseux, d'aller les acheter ! Et que fait-on avec les kilos de fraises qui nous attends dans notre congélo ou notre frigo? Des compotes et des tartes! Je vous présente donc une tarte que j'ai faite l'été passé et j'en profite pour vous dire j'ai très hâte que ce fichu hiver s'en aille!!!

Recette tarte aux fraises d'été
3 t fraises fraîches
1/2 t sucre
1/2 t eau
20ml fécule de maïs
Une croûte graham

Cuire les fraises avec l'eau et le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ébullition.
Diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter ce mélange au fraises qui bouille.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaissie et écrasez à la fourchette les fraises comme vous le désirez. (personnellement j'aime lorsqu'il y a la moitié des fraises qui sont presque complètes).
Versez dans une croûte graham déjà faite (un peu de paresse ça fait pas de tort!)
Dégustez tiède ou froid!
Conservez la tarte au frigo...

Pain citron-canneberges

2010-02-01T13:15:00.000-08:00

Une recette light pour les gens comme moi qui essaient de faire attention à leurs cuisses, fesses et ventre qui n'en peuvent plus de prendre du poids! Mais pas besoin d'être au régime pour se faire un pain de ce genre. Suffit d'adorer le citron et les pains (de type gâteau tout de même) moelleux, qui sont à leur meilleur avec un café ou un verre de lait.

Recette pain citron-canneberges (1 grand ou 2 petits)
1 1/2 t farine
1 c. à thé poudre à pâte
1/4 c. bicarbonate de soude
1/2 t sucre (j'ai utilisé du Splenda)
1/2 t de beurre (j'ai utilisé de la margarine)
2 œufs
zestes de 2 citrons
jus de 2 citrons
1/2 t lait (j'ai utilisé du écrémé)
2 c. à table de graines de pavot
1 tasse canneberges séchées (vous pouvez prendre des fraîches)

Préchauffez le four à 350F
Mélangez les ingrédients secs dans un petit bol.
Crémez le sucre avec la margarine dans un grand bol.
Ajoutez-y les œufs un à la fois.
Ajoutez le zeste et les graines de pavot.
Alternez les ingrédients secs avec le lait jusqu'à homogénéité.
Mélangez les canneberges au mélange et versez le tout dans un grand moule ou dans deux petits.
Versez le jus de citron sur les pains.
Cuire 50 minutes pour un moule ou 25 minutes pour 2 petits.

Ce pain gonfle beaucoup à la cuisson!

Petit four sec: Les éponges

2010-01-30T07:23:00.000-08:00

Un classique lorsque l'on étudie en pâtisserie. Il s'agit d'un montée poudreux qui se fait bien en grande quantité. Si vous aimez les amandes, vous serez heureux. En sandwich, garnie de ganache ou de confiture de framboises c'est très gagnant! Vous pouvez tout aussi bien créez les éponges sans amandes en cubes. Ils gonfleront et deviendront bien fondant . Vous pourrez les utiliser pour faire des gâteaux tel que le tiramisu ou la charlotte. Donc pour ce qui s'agit du cas présent, on a dériver la recette de 3 façons: en longueur avec ganache chocolat, en boulette avec confiture de framboises et en langue de chat avec fondant sur le dessus.

Pour cette recette vous aurez besoin d'une poche à pâtisserie avec une douille unie mais si vous n'avez pas, essayez de vous débrouiller avec une cuillère ou un sac ''ziploc'' dont vous aurez coupé l'extrémité d'un coin!

Recette des éponges
250g TPT
25g farine
150g blancs montés
25g sucre
2 tasses d'amandes en cubes grillées

Pré-chauffez le four à 200C.
Tamisez le TPT avec la farine.
Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre vers la fin.
Lorsque le mélange est serré, ajoutez en trois fois le mélange sec.
Préparez une plaque avec une feuille de papier parchemin que vous collerez avec un peu de mélange aux quatre coins de la feuille.
Dressez en quinconce (voir première photo).
Prendre les amandes et les versez toutes en haut de la plaque à l'horizontale.
Vous allez ensuite faire sautiller la plaque jusqu'à ce que les amandes se retrouvent toutes en bas et que les biscuits soient recouverts d'amandes.
Enlevez l'excédent.
Cuire environ 8 minutes.
Attendre que les biscuits soient refroidis avant d'assembler.

Tartelettes au caramel à la fleur d'oranger

2010-01-27T09:59:00.000-08:00

Pour faire changement: des tartelettes! Au caramel en plus *rire*. J'avais envie de rassasier mon envie de fleur d'oranger et de caramel alors voici la recette parfaite pour cela. Un bon goût de crème s'y rajoute, n'oubliez pas de les conserver au frigo ou encore mieux au congélateur. N'ayez pas peur le caramel ne figera pas!

Sur un tout autre ordre, je voulais vous mentionnez que je me lance un défi monstrueux! Je vais commencer à faire des desserts contenant moins de sucre et moins de gras, tout en essayant de faire en sorte que ces desserts sois aussi savoureux qu'avant. Les kilos qui se sont rajoutés avec ma grossesse sont très superflus et puisque je ne peux pas me priver (et priver les autres par le fait même lol) de desserts, je vais devoir faire des transformations extrêmes à mes produits. Ce qui est tout de même bien puisqu'un de mes projets à long terme est d'ouvrir une pâtisserie spécialisée en biscuits et tartelettes ''santés'' mais cochons! Bonne chance à moi!
Désolé pour la photographie...je ne suis pas très satisfaite..il n'y avait pas une belle lumière chez moi dû à une journée terriblement pluvieuse!

Recette tartelettes au caramel à la fleur d'oranger
1 1/2t sucre
1/4 t eau
1/2 t crème
1c à table fleur d'oranger (ou moins si vous ne voulez pas que ça goûte trop fort)

Porter à ébullition le sucre avec l'eau dans une casserole sans jamais brasser.
Prenez un pinceau mouillé pour enlever les cristaux qui peuvent se former autour de la casserole.
Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Retirez du feu et incorporez le crème et la fleur d'oranger lentement (faites attention ça peut se mettre à bouillonner et exploser un peu).
Remettre sur le feu et ramener à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez dans des croutes cuites de pâte sucrée, ajoutez des amandes grillées effilées et du gros sucre sur le dessus. (J'aurais mis du zeste d'orange si j'avais eu des oranges!)
Mettre au frigo 1 heure avant de déguster.

*Pas trop difficile comme recette, surtoût que c'est la même que mes tartelettes au caramel de lait de coco!

Biscuits aux pépites de chocolat...dans un gaufrier!

2010-01-22T10:52:00.000-08:00

Je ne suis pas l'inventrice de cette recette, je l'ai trouvée sur Fine Cooking, mais je suis très fière du résultat de ces mi-biscuits, mi-gaufres. Il s'agit en plus d'une recette tellement express! En moins de 10 minutes vous avez fait votre mélange et cuits vos biscuits. Pourquoi n'avais-je jamais pensé à ca! Ceux qui adorent les gaufres aimeront beaucoup ces cookies!

Biscuits aux pépites de chocolat dans un gaufrier (12)

1/2t beurre (j'ai utilisé margarine)
1/2t cassonade
2 oeufs
1c à table vanille
3/4 t farine
1/2 c à thé poudre à pâte
pincée de sel
1 1/2 t flocons d'avoine (non-instantanés)
1 t pépites de chocolat

Pré-chauffez votre gaufrier.
Dans un grand bol, mélangez beurre et cassonade jusqu'à homogénéité.
Ajoutez les oeufs et la vanille, bien mélanger.
Ajoutez farine, poudre à pâte, sel. Lorsque tout est bien mélanger, ajoutez l'avoine et les pépites de chocolat.
Mettre 1 c.à table de mélange dans chaque quart du gaufrier. Vous cuirai donc 4 biscuits à fois.
Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
Mettre sur une grille pour refroidir.

Vous pouvez sans problème remplacer les chocolats pour des raisins, canneberges ou noix. à ce moment, ajoutez des épices comme de la cannelle,muscade et/ou gingembre!

Tartelettes choco-cognac et Fleur d'oranger

2010-01-18T16:23:00.000-08:00

Encore des tartelettes! On aime ça que voulez-vous! Mes fans Facebook et Flickr se souviendront de cette photo que j'ai prise il y a longtemps, mais je ne vous avait jamais fourni la recette, malgré qu'elle est d'une facilité pas possible. Une pâte sucrée (comme d'habitude hihi), une ganache chocolat, un peu d'alcool et de Fleur d'oranger et c'est parti!

Recette ganache choco-cognac et fleur d'oranger
200g de crème 35%
200g de chocolat 70%
1 c. à table de Cognac
1 c. à table de Fleur d'oranger

Faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ébullition, ajoutez l'alcool et la Fleur d'oranger, bien mélanger.
Mettre le chocolat en morceaux dasn un grand bol
Versez la crème sur le chocolat et brassez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Mettre la ganache dans des fonds de pâte sucrée cuits à blanc et réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

La tarte ou les tartelettes que vous ferez se conservent très bien au congélateur et 1 semaine au frigo. Amusez-vous à varier les parfums, ils sont infinis!

Tartelettes au caramel de lait de coco

2010-01-15T11:32:00.000-08:00

Ouf! Je ne pensais pas faire ça aujourd'hui mais j'avais des fonds de tartelettes cuite à blanc qui n'attendais qu'à être garnis de je-ne-sais-quoi de bon... J'avais envie de caramel et en ouvrant mon placard je me suis aperçue qu'il y a plusieurs mois j'avais acheté une canne de lait de coco (50% moins de gras pour se déculpabiliser), j'ai donc tout de suite pensé: caramel de lait de coco.Voici la recette toute simple, mais qui demande tout de même à ce qu'on reste tout près de la casserole. Je vous suggère d'utiliser une pâte sucrée en guise de fond.

Recette de caramel au lait de coco
1 1/2t sucre
1/4 t eau
1/2 t lait de coco
noix de coco pour décorer

Porter à ébullition le sucre avec l'eau dasn une casserole sans jamais brasser.
Prenez un pinceau mouillé pour enlever les cristaux qui peuvent se former autour de la casserole.
Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
Retirez du feu et incorporez le lait de coco lentement (faites attention ça peut se mettre à bouillonner et exploser un peu).
Remettre sur le feu et ramener à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez dans des croutes cuites, parsemez de noix de coco râpée et attendre un refroidissement complet avant de manger pour ne pas vous brûler!

Brownies ginger-rhum

2010-01-14T18:13:00.000-08:00

Je n'ai pas prise la meilleure photo car j'ai manqué énormément de temps, mais je peux vous dire que j'ai réussi les meilleurs brownies de type non-conventionnel à vie! En plus je dois avouer que les brownies étaient milles fois plus joli à la sortie du four lorsqu'ils étaient bien moelleux et fondant, amis que voulez-vous... Je me forcerai la prochaine fois! En tout cas, j'ai fait des heureux avec ces brownies qui ne se sont pas fait prier! Ils ne sont pas épais, mais ils sont extrêmement riche en chocolat et le rhum vient densifier le brownie encore plus! Chocolat noir-gingembre confit-rhum = trio gagnant! Avertissement: il se peut que vous ayez envie de tous les manger... congelez-les, vous en aurez pour un autre jour!

Recette brownies ginger-rhum (16)
1/2 t beurre
3 oz chocolat noir 70%
1 t sucre
2/3 t farine
2 œufs
1c.à thé gingembre moulu
1/2 c.à thé muscade moulue
1/4 c.à thé gros sel
1c. à soupe rhum brun
1/8 t gingembre confit en lanière
Gros sucre pour parsemer le brownie

Pré-chauffez le four à 325F.
Beurrez un moule de 8 pouces carré et mettez un papier parchemin, en laissant sortir le papier d'au moins 2 pouces sur 2 côtés.
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux jusqu'à homogénéité.
Enlevez du feu et ajouter les autres ingrédients.
Mélangez et mettre la préparation dans le moule. Cuire pendant 30 minutes. Le centre ne doit pas être totalement cuit.
Sortir du four et laissez reposer 15 minutes avant de démouler. Laissez complètement refroidir si vous en êtes capable avant de les couper.

Les brownies se conservent 4 jours dans une boite hermétique mais sont à leur meilleur dans les 2 jours suivant sa cuisson. Ils peuvent aussi être congelé.

Tarte Normande ( ou Rougemont! )

2010-01-11T19:28:00.000-08:00

Voici une tarte vraiment délicieuse qui fait très automnale car elle est bien remplie de pommes. C'est d'ailleurs une de mes tartes préférées. Utilisez un moule profond pour avoir le maximum de pommes. Pour débuter, voici la recette de la pâte à foncer qui est une pâte qui se tient très bien et qui est feuilletée à souhait.

Recette pâte à foncer
250g farine
100g beurre
20g sucre
5g sel
50g oeufs
70g eau

Mélanger farine, sucre et beurre. Sablez.
Faire un puit au centre du mélange et y déposer les oeufs, l'eau et le sel. Bien mélanger.
Fraisez.

Appareil à tarte Normande
3 oeufs
100g sucre
20g farine
100g beurre fondu
1 c à soupe vanille
1/2 tasse canneberges ou raisins secs si désiré
6 pommes (plus ou moins selon la grandeur de votre moule)

Mélangez oeufs, sucre et farine et y ajoutez le beurre fondu.
AJoutez les canneberges ou raisins secs avec les pommes et déposez le tout dans la pâte non-cuite que vous aurez préalablement mise dans un moule.
Lorsque vous foncerez votre pâte, assurez vous de ne pas la rouler trop mince. Elle doit être plus épaisse qu'une tarte normale pour que le pâte ne se mouille pas à la cuisson et que le tout s'affaisse.
Cuire à 375F pendant 45 minutes, (plus ou moins selon votre moule!)

♥ I heart...blogs ♥

2010-01-11T18:47:00.000-08:00

Voici mes blogues préférés, que se soit par leur contenu ou leurs images!
P.S. Ils ne sont pas en ordre de préférence!

Annie's Eats
Cannelle et vanille
Bake in Paris
Rebecca Thuss
Lemonpi
Joy the Baker
Tartelette
Bakerette
Etsy
Smitten kitchen
Bakerella
Honey and Jam
Armelle jewelry
Picky Palate
Decor8
Les gourmandises d'Isa
Kim' kitchen remodel
Bakerella
Sugar and Meringue
Such Pretty Things
Kitchen Wench
Vintage
Canela and Comino
Oh hello friend
Le pétrin
À dos de chameau
Vanilla Sugar
Gourmandises d'Élise
Sugar Plum
Amenicart
Élise Gravel
A field journal
The Bright Side Project
Bibi Joaillerie

2 en 1: Tarte aux fruits et sa crème pâtissière

2010-01-10T20:24:00.000-08:00

Mon amie Julie m'avait fait une demande spéciale il y a plusieurs semaines déjà... Malheureusement, j'avais complètement oublié! Mea culpa...Mais je sais qu'elle comprendra car elle a aussi une petite famille à faire fonctionner... Donc voila, Julie voulait connaître la recette de ma tarte aux fruits. Sachant maintenant comment faire la pâte sucrée qui soutient tout ces fruits, il fallait qu'elle sache ce qui ce cache entre la croûte et les fruits: la crème pâtissière! Je vous avertie, c'est pas de la tarte à faire de la crème pâtissière (est-ce que je vient de faire un jeu de mots rigolo???) J'ai essayé quelques recettes et je dois vous dire que ce n'est pas celle que j'ai apprise à l'école que je vais vous montrer, mais celle de Martha Stwart. En premier lieu, voici comment réaliser la tarte aux fruits.

Pour faire cette tarte, il vous faudra une pâte sucrée, les fruits de votre choix, de la confiture d'abricots et de la crème pâtissière. Cuire votre pâte sucrée à blanc, Mettre votre crème pâtissière refroidie dans une poche à pâtisserie, garnir la tarte de fruits et abricotez. Petit truc: si vous voulez mettre des bleuets, les mettre dans un bol avec l'abricotage. Ensuite les ajoutez à la tarte terminée. Servir la tarte très froide et conservez-la 2 jours au maximum au réfrigérateur . La crème pâtissière peut vous empoisonner et vous rendre très malade si vous ne faites pas attention à sa conservation. Ne laissez jamais trainer la tarte sur le comptoir.

Recette de la crème pâtissière
4 jaunes d'œufs
1/4 tasse fécule de maïs
2 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
1 1/4 c. à thé vanille

Battre les jaunes d'œufs dans un grand bol.
Mélangez le sucre et la fécule dans une casserole moyenne et mettre le feu à moyen. En remuant sans arrêt, ajoutez graduellement le lait, et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
Continuez à fouetter, et versez lentement un tiers du mélange de lait dans les jaunes d'œufs. Fouettez jusqu'à homogénéité. Versez ce mélange dans la casserole qui contient le 2/3 de lait.. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et devienne épais. Attention à cette étape qui est cruciale. NE JAMAIS ARRÊTER DE FOUETTER.
Retirez du feu et ajoutez la vanille
Mettre la crème pâtissière dans un bol et recouvrir d'une pellicule de plastique, en appuyant directement sur la surface pour éviter une peau de se former. Réfrigérez jusqu'à refroidissement et ferme, au moins 2 heures.
Ne pas conserver la crème pâtissière plus de 2 jours au frigo.

Vous pouvez bien sûr aromatiser votre crème pâtissière à l'alcool de votre choix! Pour une crème pâtissière au chocolat, rajoutez du chocolat fondu à la crème pâtissière refroidie! Si vous avez de la pâte pralinée lâchez votre fou! Vous pouvez la mélanger avec ce qui vous passe par la tête.

Vintage, kitchen and cookies

2010-01-10T17:24:00.000-08:00

J'avais envie de partager ces quelques images de mon chez moi avec vous. Je suis tellement toujours encabaner à la maison depuis la venue de bébé que j'avoue devenir un peu folle! Ce n'est pas évident en plus de faire des activités à l'extérieur avec une poussette en plein hiver*, donc puisque je trouve que le temps est souvent long, je fais de la photo à l'intérieur de la maison!!! Elles vous révéleront une grosse partie de mes passions! Devinez lesquels :p

*Pour mes lecteurs internationaux, sachez que dans mon coin de pays en ce moment il y a plusieurs pouces de neige et il fait -25 degrés Celsius... Se promener à l'extérieur n'est pas évident car les rues et trottoirs ne sont pas toujours libre d'accès et les vents peuvent aussi être glaciaux. Donc ammener bébé et maman dehors, non merci!

Je me souviens...

2010-01-05T18:24:00.000-08:00

...l'époque de la pâte à choux. J'en ai fait régulièrement à l'école et je dois vous dire que JE DÉTESTE EN FAIRE! Pas que je n'aime pas le goût, j'en raffole! Que se soit pour faire un mets salé ou sucré, ça a sa place. Les variantes sont aussi infinies. Qui n'a jamais craqué pour le fameux profiterole...hmmmmm. Que dire des éclairs au chocolat, au café, au caramel, à la crème chantilly, à la crème pâtissière, ganaché, praliné, alléluia! Alors pourquoi je déteste ça??? Je déteste les dresser! C'est une pâte facile à faire, mais lorsque la pâte est rendue dans votre poche à pâtisserie... c'est la merde! C'est collant! Il faut pas mal de pratique pour arriver à faire des éclairs bien droit et de ne pas en mettre partout! À la limite, je vous suggère de ne faire que des choux , c'est plus facile au début.

Pour vous donner un avant-goût de ce qu'il est possible de faire avec de la pâte à choux, voici ce que j'ai pu faire (et ingérer) pendant mes études...

Éclairs à la crème chantilly pralinée et au caramel

Salambo à la crème pâtissière au Grand Marnier

Éclairs à la crème pâtissière au chocolat

Religieuse avec crème pâtissière au café

Cygne avec crème chantilly

En passant, je vous donnerai ma recette de crème pâtissière très bientôt, ce qui pourra accompagner vos choux! Notez qu'une fois cuits, ils se conserveront plus d'un mois au congélateur dans un sac hermétique.

Pâte à choux (donne 15 éclairs)
150 farine
250ml eau
5 oeufs
2g sel
100g beurre
5g sucre

Pré-chauffez le four à 375F.
Mettre eau, sel, sucre et beurre dans une casserole.
Portez à ébullition à feu moyen et cuire 2 minutes.
Réduire le feu à feu doux et jeter la farine d'un seul coup dans la casserole et mélanger rapidement avec une cuillère de bois.
Cuire la pâte en arrêtant jamais de mélanger jusqu'à ce que ca forme une boule qui se décolle de la casserole (elle ne doit pas coller entre les doigts).
Mettre la boule dans un bol et laissez refroidir 2 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque addition. La pâte doit être souple et brillante.
Dressez les choux avec une douille unie #9 sur une plaque avec papier parchemin. Les éclairs mesurent 4 pouces et les choux à profiterole doivent être gros comme des œufs. (Bonne chance)
Dorez les avec un peu d'œuf battu en utilisant un pinceau. Rayez le dessus des éclairs avec une fourchette. Laissez reposer 20 minutes à température pièce.
Cuire 35 minutes. Éteindre le four, entrouvez la porte et oubliez les choux 40 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de les fourrer ou les trancher!

Pour fourrer des choux, vous faites un trou avec une douille pointue en dessous de vos choux. Par la suite, vous remplissez une poche de crème et vous les fourrez par ce trou! Faites attention de ne pas faire éclater vos choux. Pour fourrer des éclairs. vous faites 3 trous en dessous. Un à chaque extrémité et un au milieu et vous remplissez par les 3 trous. Voila!

Matériel obligatoire dans votre cuisine

2009-12-30T10:33:00.000-08:00

J'ai décidé de vous faire la liste du matériel obligatoire que vous devez posséder (dans le meilleur des mondes) dans votre cuisine. Je vous ferai part de l'essentiel et des petits plus non-obligatoires qui facilite la vie. Je ne citerai pas dans ma liste les indispensables que tout le monde a comme les plaques à biscuits, les moules à gâteaux, fouet, etc.

1. pinceau en soie, pour abricoter
2. peigne à décor, pour faire vos rainures autour d'un gâteau crème au beurre par exemple. (demande beaucoup de pratique)
3. couteau d'office, petit couteau parfait pour peler, trancher de petits fruits
4. couteau du chef
5. corne, pour racler tout ce qu'il y a dans un bol ou pour crémer. Utile aussi pour déposer un mélange dans une poche à pâtisserie.
6. moule à madeleines, indispensable pour réaliser des madeleines! En silicone c'est pratique, mais je suis pas une fan.
7. couteau à génoise, outil parfait pour diviser les génoises ou tout autre gâteau
8. grilles, pour refroidir vos pâtisseries
9. pince à tarte, pour décorer vos croûtes
10. râpe à zestes ou zesteur
11. rouleau à pâtisserie, idéalement sans manches pour une meilleure pression et contrôle de votre abaisse. Il doit être plus grand que les rouleaux conventionnels.
12. spatule flexible, pour appliquer une préparation genre crème sur un gâteau ou bien pour enlever les biscuits d'une plaque. Plusieurs utilisations possibles.
13. plaque pour pâte à roulés, pour faire cuire les pâtes à roulés. Il à un rebord plus haut qu'une plaque à biscuit.
14. cercles, pour foncer vos pâtes

1. Batteur-mélangeur, de préférence Kitchen-Aid! Avec ca, vous réussirai tous vos recettes. Pain, muffins, cookies, meringues, etc!
2. Chalumeau, pour les crèmes brulées!
3. Ciseau, une bonne paire bien tranchante que vous utiliserai seulement pour la cuisine. Interdiction aux pintes de lait ou le papier!
4. Cuillère à crème glacée, pour déposer vos boules de biscuits sur la plaque!
5. Poches à douilles, plusieurs sont nécessaire.
6. Douilles cannelées ou unies, et de différentes grosseurs pour réussir tous vos projets..
7. Culs-de-poules, différentes grandeurs. Vous pourrai les utilisez pour faire vos bains-marie.
8. Brosse à farine, pour enlever l'excédent de farine sur vos pâtes.
9. Ramequins, pour vos crème brulée bien sur, mais aussi pour diverses utilisations comem des oeufs au four!
10. Robot mélangeur, pour faire des purées, hachez rapidement et même faire vos pâtes!
11. Coupe-pâte, le nom le dit, pour divisez vos pâtes ou pour raclez ce qu'il reste sur le comptoir. Diverses utilisations.

Voici pour aujourd'hui... la suite ce soir ou demain!

Sablés exquis, simplicité assurée!

2009-12-29T19:41:00.000-08:00

Voici un de mes biscuits préférés! J'en mangerais souvent, mais il faut bien se retenir. Un bon goût de beurre avec juste ce qu'il faut de sucré en plus d'être terriblement fondant! Lorsque j'étais aux études, aussitôt que moi et ma coéquipière (et amie) on en avait l'occasion, on se précipitais à faire une grosse portion de sablés exquis. Je crois que ça et de la pâte sucrée ce fut les recettes que l'on a le plus souvent fait pour ramener à la maison !

Voici donc la recette de sablés exquis qui, en plus d'être archi-simple à faire, ne coûte rien car elle contient très peu d'ingrédients et en plus ils sont régulièrement à la portée de notre main. Je vous suggère d'essayer plusieurs variantes au niveau de la confiture... abricots, bleuets, framboises, fraises, marmelades et même: ganache!!!!!!! Soyons fous!

Sablés exquis (24)

250g farine
200g beurre (pas de margarine)
50g sucre glace

Crémez le beurre avec le sucre glace.
Ajoutez la farine et coupez avec un coupe-pâte jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée dans le beurre.
Fraisez la pâte.
Réfrigérez 1 heure en l'emballant préalablement dans une pellicule plastique.
Préchauffez le four à 200C.
Farinez votre plan de travail généreusement. La pâte deviendra de plus en plus collante à chaque coup de rouleau car le beurre fondra.
Roulez votre pâte, mais pas trop mince car vos biscuits vont bruler. Farinez régulièrement votre pâte pendant que vous la travaillez. Avec l'emporte-pièce de votre choix, taillez vos biscuits. N'oubliez pas de faire vos trous dans la moitié des biscuits!
Cuire 7-8 minutes, jusqu'à ce que vos biscuits ai légèrement dorés sur les rebords.
Laissez refroidir. Prendre les biscuits à trous et les saupoudrer généreusement de sucre glace. Pour l'autre moitié, je vous suggère fortement de prendre une poche a douille unie dans laquelle vous y aurez mis votre confiture. Sinon allez-y avec un couteau ou une cuillère!
Assemblez et mettez tout dans votre bouche!

De très beaux cadeaux de Noël!

2009-12-29T13:42:00.000-08:00

Ceux qui me connaissent bien diront de moi que je suis une (presque) vrai femme de maison... j'aime faire le ménage (je vous jure! C'est juste frustrant que bébé me laisse pas le faire!) et j'adore faire de la pâtisserie pour mes invités. J'aime les traiter au petits soins... Pour cela, il me manquait quelques éléments dans ma cuisine et je les ai eu ce Noël-ci! Bien sur, ma liste reste longue mais peu à peu, je suis comblée hihi.

J'ai eu mes couteaux que je désirais tant.. enfin je ne lâcherai plus de jurons en coupant mes aliments. Peut-être je vais en dire en me coupant un bout de doigts, mais ca on ne le souhaite pas!

J'ai aussi eu un super zesteur de luxe, qui me servira aussi de râpe à parmesan ou pour la muscade par exemple. J'ai aussi enfin à ma possession une cuillère à crème glacée (une vrai!) qui me permettront de faire de jolis biscuits sans me salir les mains en faisant de superbes boules!

Que dire de mon nouveau chalumeau! Crème brulée me voila enfin! Des ramequins m'attendent sagement dans mes tiroirs...

Et qui va cuisiner des tonnes de biscuits dans les prochaines semaines??? (Si bébé me laisse faire!) Oui oui c'est moi! Je sais que ce livre n'est pas très récent mais c'est une vrai bible à cookies!

Merci à mon amoureux et parents (et merci Martha)!

Biscuits géants au gingembre

2009-12-20T19:00:00.000-08:00

Ces biscuits font un malheur partout où je les apporte! Ils sont moelleux, épicés, et par dessus tout, ils sont géants!

Biscuits géants au gingembre (14)

2 1/2 tasses farine
2 c à thé bicarbonate de soude
1/4 c à thé sel
1 c à thé cannelle
1 c à thé gingembre moulu
1 c à thé muscade
1/2 c à thé clou de girofle moulu
3/4 tasse beurre (pas de margarine)
1 tasse cassonade
1 oeuf
1/4 tasse mélasse
gingembres confits en dés au goût
sucre granulé

Préchauffez le four à 350F
Tamisez la farine, sel, épices et bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, crémez beurre et cassonade, ajoutez ensuite l'oeuf et la mélasse. Bien fouetter jusqu'à homogéinité.
Ajoutez les ingrédients secs tamisés et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Faire des boules avec 1/4 de tasse de pâte.
Roulez les boules dans le sucre granulé.
Déposez les biscuits sur la plaque en laissant un bon espace entre chacun car ils vont s'étendre allègrement, et disposez des morceaux de gingembre confits sur le dessus de vos biscuits (ce que j'ai oublié de faire cette fois-ci. Note à moi-même: ne plus jamais oublier car c'est trop délicieux!)
Cuire entre 12 et 15 minutes. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils sont étendus de toutes leur longueur et qu'ils ont craquelés! Ils seront encore mous à la sortie du four mais tout de même un peu ferme.
Laissez tièdir sur la plaque à la sortie du four avant de les déposez sur une grille.
Ils seront moelleux pas plus de 3 jours mais ne seront bien sur pas périmés après ce délai! Conservez-les dans une boite hermétique en métal!

Du bon sirop pour votre gâteau!

2009-12-20T18:20:00.000-08:00

Ce billet sera bref mais je suis certaine que vous me remercierez car je vais rendre vos gâteau moelleux à souhait même si vous avez un gâteau sec! On se sert de ce sirop pour ''mouiller'' la pâte. Ça donne un petit je-ne-sais-quoi à un sponge ou une génoise et même pour votre gâteau Forêt-Noire. Ne vous gênez pas pour doubler ou diviser la recette, le sirop se garde longtemps au frigo.

Sirop à gâteau et ses variantes
1/3 tasse sucre
1/3 eau
jus d'un demi-citron
2c à thé essence vanille

Amenez à ébullition le mélange de sucre et eau jusqu'à ceque le sucre soit dissout et que le mélange épaississe. Il ne doit pas colorer.
Enlevez de la casserole et ajoutez jus de citron et essence.

Variantes:
Substituez la vanille par ceci:

1 c à thé essence d'amandes
2 c à table de rhum, cognac, brandy ou kirsh
2 c à table de fleur d'oranger ou d'eau de rose
jus d'une orange
2 c à thé d'espresso instantané

Son utilisation: versez queques cuillère à soupe de sirop sur un gâteau cuit et refroidi avant le montage d'un gâteau pour lui donner de la saveur et de la texture.

Le meilleur gâteau au chocolat, le plus moelleux et le plus lourd!

2009-12-20T18:02:00.000-08:00

Voici le meilleur gâteau au chocolat de la planète! Il est moelleux, goûteux, s'apprête de plusieurs façons (comme en gâteau Forêt-Noire hihi) mais il est lourd dans le sens de pesant! La quantité de liquide ajoutée à la recette vous fera peut-être peur, mais ne vous en faites surtout pas, il est normal que votre mélange soit plutôt liquide...c'est le secret du succès de la recette !

LE gâteau au chocolat moelleux

2 1/4 tasses farine
6 c à soupe cacao
2 c à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
2 c. à thé poudre à pâte
3/4 t beurre
2 tasses cassonade
3 oeufs
1/2 tasse lait
2c à thé vanille
1/2 c à thé essence d'amandes
1 tasse d'eau bouillante

Préchauffez le four à 350F
Tamisez les ingrédients secs dans un bol
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.
Ajoutez les essences, mélangez et ajoutez les œufs un à la fois.
Incorporez les ingrédients secs à l'appareil aux œufs en alternant avec le lait.
Ajoutez l'eau bouillante et brassez jusqu'à homogénéité..
Mettre dans un grand moule beurré (ou 2 pour si plus petit moule). Cuire entre 30 min à 1 heure, dépendant de la grosseur de votre moule. Il faut que le gâteau ne soit évidemment plus liquide mais il se peut que le centre reste un peu humide et s'affaisse si vous avez un grand moule.

Cookies choco-chili

2009-12-20T17:08:00.000-08:00

Attention amateurs de cookies qui sortent de l'ordinaire! Voici une recette de cookies qui arrachent la bouche, inspirée de Le Pétrin! Dosez à votre goût la quantité de piment forts car ont pas tous la même tolérance! Vous choisissez le chocolat que vous voulez, mais je vous conseille fortement un chocolat pas trop sucré du type noir à 70% sinon ça tombe sur le cœur! Petite coquetterie de ma part, j'ai substitué la mélasse par de la mélasse de grenadine! Ça à un goût plus aigre et il est un peu moins épais, mais je vous dirais que je n'ai vu aucune différence, ce n'est pas l'utilisation maximale que l'on peut faire de cette mélasse alors allez-y avec de la normale!

Cookies au choco-chili (donne entre 15 et 25 biscuits, voir à la fin de la recette pour explication de cet écart de quantité)

200g farine
25g de cacao en poudre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
100 g de cassonade
1 c à thé de flocons de piments séchés
100g de beurre mou ou margarine
40 de mélasse
40g de sirop de maïs
200g de chocolat noir 70%
1/4 c. à thé sel
gros sucre
1 petit piment (à vous de choisir la force de votre piment!)

Préchauffer le four à 350F. Mettre du papier ciré ou bien beurrer les plaques à biscuits.
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs ainsi que votre petit piment fort que vous aurez haché.
Ajoutez la cassonade et incorporez le beurre coupé en cubes, jusqu'à obtenir un mélange grossier et sablonneux.
Versez la mélasse et le sirop de maïs et mélangez dans un premier temps, le plus possible avec une cuillère de bois,et allez-y ensuite avec les mains pour formez une grosse boule.
La pâte vous semblera sèche et impossible à rassembler, mais en la manipulant, la pâte se ''mouillera'' à la chaleur de vos mains.
Vous pouvez intégrer le chocolat que vous aurez préalablement mis en dés grossiers.
Faites 2 boudins d'environ 370g chacun. Ils doivent avoir environ 15cm de longueur.

Voici pourquoi la quantité des cookies varient à ce stade-ci: Vous avez 2 choix.

Vous congelez 1 heure vos boudins en les emballant dans du papier ciré. Votre pâte durcira et sera plus facile à découper. Ensuite, vous détaillez chaque boudin en 12 ou 13 tranches avec un couteau très coupant (car vos morceaux de chocolat seront difficile à trancher). Vous déposez ensuite les tranches sur la plaque et vous les parsemez de gros sucre. Ça vous donnera donc environ 25 biscuits.
Si vous préférez des biscuits un peu plus bombés et moelleux, ne congelez pas votre pâte et façonnez seulement des boules de pâtes et aplatissez légèrement. Parsemez aussi de gros sucre. Cette méthode vous donnera des biscuits un peu plus gros, donc une quinzaine.
Cuire 5 à 8 minutes. Dépendant si vous aimez vos biscuits plus secs ou plus tendres. L'idéal c'est de ne pas trop les cuire, ils doivent être très mous à la sortie du four car ils durciront à l'air ambiant. Laissez-les donc refroidir sur la plaque avant de les mettre sur une grille.

Ils se garderont dans une boîte hermétique environ 5 jours, si vous êtes capable de ne pas tous les manger à la sortie du four! Il s'agit aussi d'une recette pratique qui peut se préparer à l'avance en congelant votre pâte et en les mettant au four lorsque des visiteurs se pointent le bout du nez!

Far Breton

2009-12-06T18:41:00.000-08:00

Le Far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. Il est très bon aussi avec des raisins secs.

Habituellement, on mets la préparation dans un moule à gâteau, mais j'ai eu l'idée de mettre le mélange dans des ramequins pour en faire des petites portions. C'est joli, mais ce n'était pas la même chose que dans le moule à gâteau ou à pain. Ca donné un gâteau plus sec et je préfère de loin croquer dans un grand morceau de Far. Mangez-le aussi froid. Je veux dire, très froid, pas tiède!. Laissez le donc au frigo une nuit avant de le déguster et prenez un moule profond (tant pis pour les ramequins, utilisez-les pour un autre dessert)!

Far breton
250g farine
200g sucre
4 oeufs
3 /4 litre de lait
12 pruneaux
rhum ou pastis
vanille

Trempez les pruneaux dans le rhum ou le pastis.
Mélangez le sucre et la farine.
Ajoutez les oeufs un à la fois.
Ajoutez le lait peu à peu et la vanille.
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de pastis.
Mettre dans un moule à pain beurré.
Éparpillez les pruneaux dans le moule.
Cuire 1 heure à 350F.
Refroidir sur le comptoir et mettre dans le frigo.

Ne vous inquiétez pas, il s'agit d'un mélange très liquide et ne vous inquiétez pas non plus si votre Far dégonfle en le sortant du four, c'est normal!

Biscottis noisettes, canneberges et chocolat

2009-12-06T18:04:00.000-08:00

J'ai rarement fait des biscottis dans ma vie. Honnêtement, j'en fais juste dans le temps des fêtes. Je me dis toujours que c'est trop long à faire, mais vraiment pas! C'est sur qu'il faut se donner la peine un peu... Des biscottis se sont des biscuits qui sont cuits 2 fois. Une fois en rouleau et une autre fois en découpant des tranches et en les recuisant une fois tranchés. Mais pour ceux qui adorent le café ( ou qui sont devenus accro comme moi dû à la venue d'un bébé dans leur vie), le biscotti est une superbe prolongation de votre tasse. Biscuits qui ramollissent tellement bien dans le café chaud et ce dernier qui ajoute une saveur complémentaire bien particulière à ces petits biscuits allongés.

Petite histoire du biscotti

Les biscottis sont une tradition italienne qui remonte au XIIIe siècle. Le mot biscotti englobe tous les biscuits secs comportant deux cuissons : " bis " pour deux et " cotto " pour cuisson. Ils semblent être nés dans la ville de Prato en Toscane. Ils bénéficient d'une très longue conservation, aussi la petite histoire raconte que Christophe Colomb, friand des biscottis embarqua de nombreuses boîtes avant d'entreprendre son long voyage de découverte vers le Nouveau Monde.
À l'origine, il s'agissait d'une tranche de pain que l'on faisait sécher en la cuisant deux fois. C'était une manière efficace de conserver le pain pour le consommer plus tard après l'avoir réhydraté avec de l'eau ou du lait.

Biscottis noisettes, canneberges et chocolat (donne environ 24 biscottis)

1/2 tasse de noisettes concassées

2 tasses de farine

2 c à thé de poudre à pâte

pincée de sel

3/4 tasse sucre

2 c à soupe sirop de maïs

3 blancs d'oeufs

1 c à soupe vanille

4 c à soupe canneberges

4 c à soupe brisures de chocolat

1 c à soupe huile végétale

Pré-chauffez le four à 350F et faites dorer les noisettes sur une plaque en remuant de temps à autre. Réservez.
Dans un petit bol, mélangez farine, poudre à pâte et sel. Dans un autre grand bol, mélangez au batteur électrique le sucre, sirop de maïs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et bien homogène.
Ajoutez les noisettes et mélangez.
Incorporez les blancs d'oeufs, la vanille et les canneberges. Ajoutez peu à peu les ingrédients secs.
Battez quelques minutes jusqu'à homogéinité, mais ca doit rester un peu granuleux.
Incorporez le chocolat et mélangez.
Huilez bien vos mains et faconnez 2 rouleaux lisses de 2 pouces de diamètre. Placez-les sur une plaque anti-adhésive en les espacant.
Cuire 20-25 minutes, sortir du four et laissez refroidir et coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur.
Déposez sur une plaque et dorez au four 10 minutes en retournant les biscottis à mi-cuisson.

On peut battre les blancs d'œufs avant de les incorporer à la pâte pour leur donner plus de légèreté. On peut aussi les badigeonner aux jaunes d'œufs et en les saupoudrant de sucre à la deuxième cuisson.

Accro des giveways!

2009-12-04T05:18:00.000-08:00

J'adore les concours de toutes sortes, je n'ai jamais gagné quoi que se soit mais j'espère toujours hihi! Voici les derniers auquels je participe:
Quelque chose que je mettrait bien dans mon sapin :)
http://buggieandjellybean.blogspot.com/2009/11/deck-tree-giveaway-day-three-of-holiday.html#comment-form

En voici un autre: http://www.petitelefant.com/2009/11/giveaway-100-holiday-cards-from-freshly.html

Je veux gagner un super chandail! http://billieb.yolasite.com/index/test

Vous avez dit brownies?? OMG!

2009-12-03T18:43:00.000-08:00

Si vous avez envie de brownies, je crois que vous devez essayer cette recette! Je suis certaine que c'est Karly de Buns in my oven qui détient LA recette. REGARDEZ-MOI LA BEAUTÉ DE CE BROWNIE!!! J'ai engraissé de 50 livres juste en regardant la photo. Je crois bien que cette recette sera rajouté à ma liste de pâtisseries préférées!!! Cliquez ICI pour voir la recette et profitez-en pour jeter un œil sur le reste de son blogue!

http://bunsinmyoven.com/

Quel don! Des recettes de maman!

2009-12-03T18:28:00.000-08:00

Il n'y a rien de mieux que les recettes de maman ou de grand-maman n'est-ce pas? Ce ne sont pas ceux de ma mère, mais celle de Phil_G, un membre Flickr qui nous fait don des recettes de sa maman, cliquez ici ! Elles sont en anglais et vous pouvez télécharger les petits cartons! Amusez-vous il y a plus de 250 recettes!!!! Voici un aperçu, une recette de gâteau des anges! :

Tarte au citron bien citronnée!

2009-12-01T18:23:00.000-08:00

Cette recette vous donnera 2 ou 3 tartes dépendant de la grandeur de votre moule.

Il vous faut de la pâte sucrée pour cette tarte.

Appareil au citron (donne 2-3 tartes)
900 ml d'eau
100 ml de jus de citron
355 g de sucre
zeste de 5 citrons
100 g de fécule de maïs
140 g de jaunes d'oeuf
50 g de beurre

Battez les jaunes d'œufs avec un tiers de sucre, réservez.
Versez le jus de citron dans une casserole avec le sucre restant, le zeste, l'eau et la fécule de maïs.
Lorsque le mélange est en ébullition, retirez du feu et versez sur le mélange d'œufs. Fouettez bien.
Remettez rapidement l'appareil au citron dans la casserole et laissez mijoter en fouettant sans cesse jusqu'à épaississement complet.
Retirez du feu et ajoutez le beurre dans le mélange avec du citron jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajoutez dans une pâte sucrée et mettez au four à 350F jusqu'à ce que le pâté prenne une couleur caramélisée.

Tarte au fromage et fraises

2009-12-01T11:38:00.000-08:00

C'est riche, je le sais, mais honnêtement, on peut se permettre d'en manger de temps à autre non? Sur une croûte Graham, cette tarte au fromage se conservera 2-3 jours au réfrigérateur et je vous souhaite qu'elle durera aussi longtemps, sinon je ne vous garantie pas que vous allez vous sentir bien! Préparez la donc d'avance pour un souper entre amis... ils adoreront (qui n'aime pas les gâteaux fromage?)

Croûte Graham
150g chapelure Graham (ou les biscuits que vous émiettez)
20g beurre.

Mélanger les 2 ingrédients et presser dans un moule. Cuire à 350C jusqu'à ce que la croûte soit dorée, 15 minutes environ. Laissez refroidir.

Appareil au fromage
500g de fromage à la crème
130g sucre glace
2 jaunes d'oeufs
quelques gouttes de vanille
5 feuilles de gélatine
500ml de crème 35%

Décoration: confiture de fraises, crème fouettée et copeaux de chocolat et une fraise

Mélangez fromage, sucre glace et jaunes d'œufs au batteur mélangeur jusqu'à homogénéité.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.
Semi-montez la crème 35% pour qu'elle soit un peu ferme mais pas totalement.
Faire chauffer la gélatine5 secondes au micro-ondes en ayant préalablement enlevé l'eau froide.
Ajoutez la gélatine au mélange de fromage. Mélangez.
Pliez la crème semi-montée dans l'appareil.
Mettre l'appareil dans la croûte refroidie.
Décorez en mettant de la confiture de fraises au centre et en fesant des rosettes de crème fouettée autour de la tarte. Parsemez de copeaux de chocolat et d'une fraise au centre!

Cupcakes Nutella-fraises avec son chapeau meringué

2009-11-29T16:47:00.000-08:00

Recettes de cupcakes Nutella-fraises avec son châpeau meringué
250g de farine
250g de beurre
250 g de sucre
3 c. à table de bicarbonate de soude
2 œufs
1 c. à thé de vanille
2 c à table de confiture de fraises
Nutella

Mélangez tous les ingrédients, mettre dans des moules en papier et cuire au four 18 minutes à 350F.
Lorsque les cupcakes sont prêts et refroidis, faire un trou au centre et mettre un peu de Nutella à l'intérieur.
Mettre une meringue plate sur le dessus avec une moitié de fraise!

Tartelettes au pouding de bananes et amandes

2009-11-29T16:26:00.000-08:00

Fan de la bananes, attention! Ces tartelettes partiront très rapidement! Lorsque je les ai faites, mes convives les ont dévorées même après un copieux repas!

Tartelettes au pouding de bananes et amandes
Mettre une tranche de banane au fond de tartelettes à pâte sucrée cuite à blanc.

Pouding de bananes
2 tasses + 3 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 jaune d'œuf
extrait de vanille
quelques amandes effilées grillés

Versez 2 tasses de lait dans une casserole moyenne. Ajoutez le sucre et bien mélangez au fouet.
Dans un petit bol, mélangez les 3 c. à soupe de lait et la fécule de maïs jusqu'à ce que ça soit bien dissous. Ajoutez les autres ingrédients et bien mélangez.
Cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez dans les tartelettes et mettre les amandes sur le dessus (j'avais oubliez de mettre les amandes à la cuisson donc je les ai mises crues après cuisson mais ce fut très bon! ) et cuire 10 minutes à 350C
Réfrigérez avant de servir

Juste à temps pour le temps des fêtes: la tarte au sucre!

2009-11-29T15:38:00.000-08:00

Tellement simple, tellement rapide à faire, tellement sucrée, tellement bon!

Appareil au sucre
2 oeufs
425 g cassonade
30g farine
200 ml lait
200 ml crème 35%
30 g beurre fondu tiédit

Battre la cassonade avec les œufs.
Ajoutez la farine
Incorporez le lait et la crème
Mettre le beurre fondu.
Versez l'appareil dans un pâte brisée cuite à blanc!

La génoise, base d'un bon gâteau!

2009-11-29T14:53:00.000-08:00

Il faut que vous sachiez comment faire de la génoise si vous voulez faire de bons gâteaux. Munissez vous d'un moule assez haut , ainsi vous pourrez le trancher en 2 ou 3 pour le garnir par la suite. Sinon, utilisez 2 ou 3 moules.

Pâte à génoise (donne 1 gâteau)

4 oeufs

125g sucre

125g farine

Faire chauffer les œufs au bain-marie avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Utilisez le fouet pour cette opération. Les oeufs ne doivent jamais être chauds. Vérifiez constammenet avec les doigts si les sucre est dissou (vous ne devez plus sentir les grains entre vos doigts.
Pendant ce temps, tamisez la farine sur un papier ciré ou parchemin.
Prendre le mélange d'œufs une fois prêt et le mettre dans un batteur mélangeur (ou mettre le mélange dans cul de poule et utilisez une mixette)
Montez le mélange au ruban jusqu'à ce que le bol soit tiède-froid (TRÈS IMPORTANT)
Pliez le mélange avec la farine.
Remplir les moules aux 2 tiers en ayant préalablement beurré et fariné le moule. Beurrez aussi les rebords des moules!
Cuire 35-40 minutes à 180C, Ne pas trop cuire car il sera sec.
Vous pouvez facilement envelopper les génoises une fois refroidie et les oublier au congélateur jusqu'à utilisation. Le gâteau ne sera que plus facile à trancher s'il est congelé.

Site en construction

2009-11-26T09:09:00.000-08:00

Un petit mot pour vous dire que je travaille fort pour mettre en marche ce blog! Il y a beaucoup d'articles à y insérer donc il se peut que plusieurs onglets ne fonctionnent pas pour plusieurs jours... je vous conseille donc , si vous chercher une recette en particulier, d'aller voir directement dans mes archives...

Je vous remercie de votre compréhension! Bébé me prends beaucoup de mon temps mais aussitôt que j'en ai de libre je le mets ici!

En espérant que le blog vous plait jusqu'à présent!

Véronique

Petit lexique pratique

2009-11-25T19:33:00.001-08:00

Abaisser: C'est lorsque l’on étend une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Cette pâte est alors appelée ''abaisse''.

Abricoter: Ça consiste à napper, à lustrer avec un pinceau un gâteau, une tarte, une génoise ou autres entremets, d'une fine couche de gelée. Il suffit de prendre un peu de gelée , la mettre dans une casserole avec un peu d'eau pour diluer et lorsque chaud et bouilli un peu, vous pouvez badigeonner.

Appareil: Mélange d'éléments divers entrant dans la composition d'un dessert avant cuisson ou refroidissement.

Beurre pommade: Pour obtenir un beurre pommade, il faut le laisser à température ambiante une quinzaine de minutes puis le travailler dans un bol avec le dos d’une cuillère. Le résultat doit être un beurre mou mais qui n'a pas perdu son eau.

Blanchir: Travailler vigoureusement au fouet des jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Crémer: rendre le mélange beurre-sucre homogène, on ne doit plus sentir les grains de sucre entre les mains et le mélange doit blanchir. Peut être fait facilement avec les mains sur un comptoir propre.

Cuire à blanc: Cuire uniquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Émulsionner: Action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas. Mélangez donc jusqu'à ce que vous ne voyez plus de résidus dans la préparation.

Fleurer: Synonyme de fariner. Saupoudrer très légèrement une surface de travail avec de la farine. Cette technique permet d'éviter aux pâtes et aux abaisses de coller.

Foncer: Garnir le fond et les parois d'un moule avec une abaisse de pâte, en l'adaptant bien à sa forme et à sa taille, en la découpant à l'avance avec un emporte pièce ou en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule après garnissage pour faire tomber l'excédent.

Fraiser: Pousser et écraser une pâte à foncer sur le comptoir avec la paume de la main ou un coupe-pâte. Le fraisage a pour but d'obtenir un mélange intime des éléments et de rendre la pâte homogène mais non élastique.

Monter: Battre au fouet manuel ou électrique des blancs d'œufs, de la crème fraîche ou un appareil sucré, pour que la masse de l'apprêt emmagasine une certaine quantité d'air, ce qui fait augmenter le volume en donnant une consistance et une couleur spécifique.

Mouiller: Ajouter un liquide dans une préparation. Le liquide, appelé mouillement, peut-être de l'eau, du lait, etc.

Ruban (monter au ruban): Une composition fait le "ruban" quand elle est devenue épaisse et qu'en élevant la spatule ou le fouet au-dessus de l'ustensile elle s'en détache en ruban de pâte et retombe dans la masse en s'affaissant lentement.

Réduire: Diminuer le volume d'un liquide par évaporation, en maintenant celui-ci à ébullition, ce qui augmente sa saveur par concentration des sucs et lui donne davantage d'onctuosité et de consistance.

Réserver: Mettre de côté, au frais ou au chaud, des ingrédients, des mélanges ou des préparations destinées à être utilisés ultérieurement.

Sabler: Réaliser un mélange sablonneux en travaillant farine et beurre du bout des doigts.

Serrer: Rendre les blancs en neige très fermes en les fouettant très rapidement au mélangeur et en ajoutant du sucre en poudre lorsque très ferme.

TPT (Tant Pour Tant): Moitié poudre d'amandes, moitié sucre glace. Donc si on parle de 200g TPT, il s'agit de 100g de poudre d'amandes avec 100g de sucre glace!

Tuiles aux amandes

2009-11-25T18:16:00.000-08:00

Voici un petit four sec qui s'offrent très bien en cadeau! Ma mère en raffole, j'en raffole, d'ailleurs qui n'en raffolent pas!

Tuiles aux amandes (25)

40g blanc d'œuf
85g sucre glace
100g amandes effilées
30g farine
1 œuf
25g beurre fondu tiède

Mélangez farine, sucre glace et amandes effilées ensemble.
Ajoutez l'oeuf et le blanc, mélangez et ajoutez le beurre fondu.
Étalez sur une plaque beurrée légèrement enfarinée en cercle fins.
On doit presque voir la plaque à travers le mélange. Je vous conseille de faire un test avec 1 ou 2 tuiles pour que vous compreniez exactement à quel point ça doit être fin.
Munissez vous d'une spatule et d'un rouleau à pâtisserie (si vous en avez plusieurs sortez les tous!)
Cuire à 200C jusqu'à l'obtention d'une collerette brune. Restez devant votre four car c'est très rapide!
Une fois prêtes, prenez la spatule et déposez les illico sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner une courbe.
Si vous n'arrivez pas à être assez rapide et que les tuiles figes, remettez les quelques secondes au four pour les ramollir.
Il ne vous reste juste à les tremper à moitié dans le chocolat fondu si vous le désirez!

LA recette de madeleine!

2009-11-25T17:32:00.000-08:00

Voici LA recette de madeleines qu'il vous faut. Il n'y a pas une seule autre recette qui accotera celle la. JE VOUS LE JURE. Vous pouvez l'aromatisez à votre goût. Quelques idées: à la fleur d'oranger, à l'eau de rose, à la vanille, au citron, au gingembre, à la cannelle, aux fruits confits, au rhum, etc!

Madeleine de base
375g sucre
6 œufs
150ml lait
10g poudre à pâte
500g farine
250g beurre fondu refroidi

Tamisez la farine avec la poudre à pâte.
Faire fondre le beurre.
Mélangez le sucre et les œufs sans fouetter.
Ajoutez le parfum désiré à ce mélange.
Délayez le mélange œufs/sucre avec 3/4 du lait.
Ajouter la farine et lissez.
Incorporez le beurre fondu sans brasser.
Ajoutez le reste du lait, dépendant de la texture, ca ne doit pas être trop liquide.
Laissez reposer 1 heures au frigo minimum, idéalement toute la nuit.
Versez dans des moules beurrés et enfarinés. Ne pas trop remplir car ça gonfle beaucoup.
Cuire quelques minutes à 250C jusqu'à ce que le ventre soit rebondit et baissez ensuite le feu à 200C jusqu'à ce que la collerette soit dorée.

Madeleines choco-gingembre

2009-11-25T15:18:00.000-08:00

!!!! Première recette de madeleines chocolat et gingembre répertoriée! Wow! Comment personne n'a pu y penser?? !!!!

Des madeleines, c'est vraiment bon! Il y a tellement de combinaisons possible et ces petits gâteaux se mangent un après l'autre sans que l'on puisse s'arrêter. Bien sur, il vous faudra au moins 2 moules à madeleines.. vous pourrez en trouver à moins de 10$ dans à peu près tous les magasins de cuisine. C'est un très bon investissement. Si vous cherchez des recettes de madeleines vous verrez plusieurs façon de procéder. Elles ne sont pas toutes bonnes et je vous explique la raison. Une madeleine se doit d'avoir sa petite bosse sur le dos. Elle doit être bien bedonnante, sinon c'est pas une madeleine. Avec la bonne technique vous l'aurez cette bedaine. Par contre, puisque la recette prends 2 jours à faire (une journée on fait la préparation, le lendemain on cuit) et qu'on aime pas toujours faire un recette en 2 jours, je vous propose une autre façon de faire. Elle ne seront pas aussi bedonnante, mais pas plate non plus. Si vos madeleines sont plates, elles sont ratées et vous n'aurez pas la vrai texture du gâteau. La recette de madeleines choco-gingembre qui suit à été faite avec la recette ''rapide'' qui ma foi, fut plutôt excellente en bouche. Je vous donnerai la vrai version dans la prochaine publication! Et puis n'oubliez pas: les pâtes levées sont toujours plus savoureuses lorsque refroidies, les saveurs se goûteront plus.

Les gâteaux se conserveront un mois au congélateur (si vous réussissez à ne pas toutes les dévorez!)

Madeleines chocolat-gingembre, version rapide

240 g de chocolat noir amer
6 œufs
240 g de sucre
200 g de farine
200 g de beurre fondu
4 cuill. à thé de poudre à pâte
100g de gingembre confits en dés (ou au goût)

Préchauffez le four à 350F
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais assurez vous de ne pas le brûler, donc allez y quelques secondes à la fois.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez la farine et la levure tamisée.
Ajoutez le beurre et le chocolat, sans cesser de mélanger.
Répartir la pâte dans 2 plaques à madeleine beurrées et farinées (important). Faîtes le avec une poche à douille si vous le pouvez (c'est plus facile et plus propre), sinon remplissez à la cuillère les moules en ne les remplissant pas plus que la moitié car ça gonfle beaucoup.
Cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées.
Démoulez aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

Des couteaux c'est important!

2009-11-23T17:06:00.000-08:00

Je ne peux m'empêcher de rêver à la possession d'une collection de couteaux ZWILLING J.A HENKELS.

Voici LE couteau que je voudrais avoir en priorité:

Le couteau du chef 8''.... un jour tu seras mien... un jour ♥

FAQ

2009-11-23T15:21:00.000-08:00

Aidez-moi à construire une section FAQ ( Foire Aux Questions) . Je vous que vous me posiez toutes les questions auxquelles vous pensez en ce qui attrait à la pâtisserie ou mes photographies. Vous pouvez m'envoyez un courriel au citrusandlemon(at)hotmail.com et j'essayerais d'y répondre dans les plus brefs délais. Je vous promets!

Une affiche que j'♥

2009-11-23T15:14:00.000-08:00

par E rin Jang

Décorez votre croûte!

2009-11-21T17:47:00.000-08:00

J'ai trouvé un site fort sympathique qui vous démontre en plusieurs étapes et de façon claire comment préparer les croutes de votre tarte.

Cliquez ici. Il s'agit du site recipetips.com . Vous y trouverez d'ailleurs une tonne de recettes. Malheureusement c'est un site anglophone. Mais pour les trucs de croûte, pas besoin de comprendre, il suffit de suivre les images!

Tarte aux ananas...délicieuse!!!!

2009-11-21T17:22:00.001-08:00

Pour ceux qui aiment les tartes aux fruits, vous serez ravie! Elle goûte les ananas car elle est fait d'ananas! Pas de fausses saveurs. Ajoutez-y un peu de cannelle et de clou de girofle pour un goût plus épicé!

On fonce une pâte sucrée (recette ici) et on coupe des bandelettes de pâte que l'on déposera par dessus l'appareil aux ananas.

Appareil aux ananas
500g ananas broyés en canne
125g de jus d'ananas
25g de fécule de maïs

Diluer jus et fécule dans une casserole et bouillir jusqu'à épaississement.
Ajouter les ananas.Bien mélanger. S'il y a trop de liquide, enlevez-en un peu. Le mélange doit être épais.
Déposez dans la pâte et déposez les languettes par dessus la tarte en diagonale pour qu'il y ai des losanges qui se forment. Les collez avec un peu d'eau.
Cuire à 350F-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien colorée.
Abricotez si vous le désirez. Elle ne sera que plus jolie!

Tarte au chocolat quelqu'un?

2009-11-21T16:58:00.001-08:00

Rare sont ceux qui n'aime pas le chocolat. Je vous propose une version plutôt très simple de la tarte au chocolat et qui est très goûteuse. En plus, elle n'est pas trop sucré. Certes c'est du chocolat mais vous utiliserez du chocolat mi-sucré. Dîtes-vous bien que ce n'est que de la crème et du chocolat, il n'y a pas de sucre rajouté...

Vous aurez besoin d'une pâte sucrée (recette ici) que vous foncerez dans un cercle (les connaisseurs auront ca hihi) ou utilisez un moule de 2 pouces de hauteur environ.

Cuire la pâte à 350F 20-30 minutes selon votre four, sortez et laissez refroidir.
Faîtes une ganache (1 kilo de crème bouillie versée sur 1 kilo de chocolat râpé, mélangez)
Versez l'appareil au chocolat dans la tarte et réfrigérez!
Vous n'avez qu'à faire une crème Chantilly que vous prendrai pour décorez votre tarte! Vous faîtes une crème Chantilly avec 150g de sucre que vous fouettez avec 1000ml de crème 35% jusqu'à formation de pics fermes!!

Vive la pâte sucrée!

2009-11-21T08:25:00.000-08:00

Voici un petit aperçu des recettes à venir! Toutes avec une pâte sucrée! Et elles sont si faciles à réaliser! Tarte au chocolat, Tarte au fruits et crème pâtissière, Tarte au citron et tarte aux ananas! Est-ce que je vous donnerais envie de faire de la tarte ce weekend???

Avec la pâte sucrée, on fait quoi? Tartelettes aux amandes (Amandines)!

2009-11-21T05:17:00.001-08:00

Pour faire des tartelettes aux amandes, ca prends une recette de pâte sucrée. Vous la trouverez ici. Ça prends aussi une crème d'amandes, des amandes effilées, des cerises confites et de la gelée d'abricots. Je vous le dit et vous le répéterez jamais assez, une gelée d'abricots dans une cuisine, c'est primordial si vous voulez faire une joli glacis sur vos fruits et vos tartes. Ça coute pas très cher (allez dans les marchés libanais).

Premièrement on va préparer la crème d'amandes.

Crème d'amandes
Beurre 150g
Sucre 150g
Poudre d'amandes 150g
Oeufs 150g (3 oeufs)
1 c à soupe de rhum (facultatif mais c'est meilleur!)

Crémez le beurre avec le sucre à la mixette ou au batteur-mélangeur.
Ajoutez la crème d'amandes et battre. Versez un peu de rhum si vous le désirez.
Toujours au batteur, ajoutez les œufs jusqu'à homogénéité.
Mettre de côté le mélange.
Maintenant vous allez prendre des petits cups en aluminium que vous trouverez dans tous les bons marchés et vous allez roulez la pâte sucrée avec une épaisseur de 1/8 de pouces. Si vous avec un emporte-pièce rond, utilisez-le sinon avec un couteau, déposez un cup à l'envers et suivre sa circonférence. répétez autant que vous avez de pâte ou de cups.
Déposez sur une plaque à biscuits.
Si vous avez une poche à pâtisserie, utilisez-la sinon prenez une cuillère et déposez des petits tas de crème d'amandes dans les tartelettes non-cuites. N'en mettez pas trop car ca gonfle beaucoup.
Mettez quelques amandes effilées sur le dessus de la crème et ajoutez une demi-cerise sur chacune des tartelettes.
Enfournez à 350F jusqu'à ce que le mélange ai gonflé et que les amandes aient grillées. Environ 30 minutes.
Abricotez et mangez! Elles sont meilleures chaudes, mais se conserveront facilement au frigo 3-4 jours.

Pâte sucrée

2009-11-19T18:05:00.000-08:00

Il est important que je vous apprenne à faire une bonne pâte sucrée. Elle remplacera la pâte brisée pour vos tartes je vous le jure que vous adorerez ca. Elle est plus ferme et sucrée. De plus, elle est facile à réaliser! Bien sûr, vous garderai la recette de pâte brisée pour vos plat salé puisqu'elle à un goût neutre. Allons-y!

Pâte sucrée
260g farine
75g œufs
135g sucre
135g beurre

Vous pouvez faire cette recette directement avec les mains (conseillé) ou avec un batteur-mélangeur.

Mélangez le beurre et le sucre et crémez (rendre le mélange homogène, on ne doit plus sentir les grains de sucre entre les mains et le mélange doit blanchir.)
Incorporez les œufs et émulsionnez (Action de mélanger deux liquides ou substances qui en principe ne se mélangent pas. Mélangez donc jusqu'à ce que vous ne voyez plus de résidus d'œufs dans la préparation.)
Ajoutez la farine et mélangez au coupe-pâte. Fraiser (Écraser une pâte par petites quantités sur un plan de travail avec la paume de la main ou avec un coupe-pâte)
Mettre au frigo 30 minutes avant utilisation. Ne pas sortir trop à l'avance avant utilisation de la pâte!

Tarte aux pommes française

2009-11-19T17:47:00.000-08:00

Rien de plus simple! Vous prenez ma recette de pâte brisée... Voir ici.
Vous roulez 200g de pâte que vous mettez dans dans un moule à tarte. Cuire à blanc. (Cuire la pâte jusqu'à ce que la pâte soit légèrement doré et la sortir du four)

Vous aurez besoin d'environ 5 pommes pour une tarte et un peu de compote de pommes que vous badigeonnerai au fond de la tarte.
Vous les coupez en deux et vous faites ensuite de fines tranches (mais pas trop pour pas que les pommes brulent) que vous déposerez en éventail en les chevauchant.
Cuire à 210C 40 minutes.
Une fois la tarte refroidie, vous pourrez badigeonner les pommes de gelée d'abricot réchauffée. Ça lui donnera un petit goût sucrée en plus d'une belle coloration!

Les fameux pets de soeurs!

2009-11-19T17:02:00.000-08:00

Voici la recette de mes pets de sœur fait avec de la pâte brisée. Je vous jure que ça vaut la peine de faire une bonne quantité de pâte que vous pourrez congeler quelques mois pour en faire soit des pets, de la tarte ou des tartelettes. Plus simple et moins long que vous ne le croyez. Commençons par la recette de la pâte brisée!

Pâte brisée Donne 2 tartes recouvertes(4 morceaux de 200g chaque)
400g farine
125g eau
250g beurre ou margarine (la pâte sera plus feuilletée avec du beurre)
6g sel

Dans un bol, mélangez la farine, sel et beurre. Sablez.(Il s'agit de réaliser un mélange sablonneux en travaillant farine et beurre du bout des doigts.)Les morceaux doivent ressembler à la grosseur d'un petit pois.
Faire un puits au centre du mélange et ajouter l'eau. ATTENTION! Ajoutez graduellement l'eau, il se peut que vous n'aviez pas besoin de toute la quantité ou il se peut que vous ayez besoin de plus...
Rassembler sans pétrir.

Comment savoir si on a besoin de plus ou moins d'eau: la pâte ne doit pas coller mais elle doit se tenir en boule lorsque vous la rassembler. Il est normal que le mélange ne soit pas homogène, qu'il y ai des morceaux de beurre.

Mettre dans du papier cellophane, aplatir un peu et mettre au congélateur 30 minutes.
Sortez la pâte 10 minutes sur le comptoir avant de l'utiliser.

Les pets de sœurs

Vous divisez la boule de pâte et vous aplatissez les 2 boules en 2 rectangles. N'oubliez pas de mettre un peu de farine sur le rouleau et en dessous de votre pâte. Ne pas en mettre trop car ça va asséchez votre pâte.
Une fois aplatie, vous mettez généreusement de la cassonade partout sur les rectangles. Pour les aventureux, vous pouvez y ajouter des canneberges, des raisins secs ou de la cannelle!
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et à la fin de la roulade, vous pouvez mettre un peu d'eau sur la pâte pour collez le tout ensemble. Ça évitera que vos pets se défasse à la cuisson.
Coupez des pets de 1 pouce de largeur et déposez sur une plaque.
Cuire à 200C, 15 minutes minimum. Lorsque la pâte à pris sa coloration c'est prêt! Faîtes attention que la cassonade ne brûle pas.
Savourez en grande quantité avec un très grand verre de lait!